Enzimas

As enzimas são proteínas que são biocatalizadoras, pois aceleram as reacções químicas no nosso corpo e não se gastam. E são também especificas, o que significa que são basicamente " ensinadas" a actuarem sobre uma determinada substância, o substracto.

Estas são sensiveis ao:

pH do meio - uma enzima preparada para funcionar em pH neutro só funciona neste meio quando o meio se altera, a enzima é destruída.

Temperatura- As enzimas são sensíveis à temperatura, a temperaturas muito baixas as enzimas ficam inactivas a temperaturas muito elevadas as enzimas são destruídas. Existe uma temperatura em que a velocidade da reacção enzimática é máxima- temperatura ideal, corresponde à temperatura normal do nosso corpo.

http://ciencias3c.cvg.com.pt/quadroenzimas.htm